Weinbeschreibung
mahagonifarben, Aromen von Rosinen und reifen Früchten, sehr süß, dicht, samtig, langer Nachhall
Herstellung
überreifes Traubenmaterial, Gärstopp durch Aufspritten mit Weindestillat, oxidativer Ausbau, Reifung im Solerasverfahren über mehrere Jahre
- enthält Sulfite
Passt zu
Desserts, Eiscréme,Bitterschokolade, Blauschimmelkäse, oder einfach als Absacker
Wissenswertes
Pedro Ximénez oder auch kurz „PX“ ist eine spanische Weißweinsorte, deren Trauben sehr hohe Zuckerwerte erreichen Sie wird vor allem in Andalusien angebaut und ist neben Palomino die zweitwichtigste Rebsorte für Sherry.
Der Name der Traube leitet sich laut Saga von Peter Siemens aus dem Rheintal ab, Soldat von Karl V., der die Rebsorte im 16. Jahrhundert nach Spanien brachte. Der Name wurde letzendlich ins Spanische umgewandelt.