Weinbeschreibung
Intensiv fruchtig, marmeladig, Rosinen, konzentriert, süß und fein, langanhaltend
Herstellung
Handlese Mitte Oktober, natürliche Trocknung der Beeren, 25 Tage Mazeration, 6 Monate Feinhefelager, Bâtonnage, 12 Monate französische Eiche, 6 Monate Flaschenreife
- enthält Sulfite
Passt zu
Gebäck und Kuchen, weiße Schokolade, Käse
Wissenswertes
Passito (appassito = verwelken) ist eine Art Strohwein, also Dessertwein, bei dem die reifen Trauben luft– oder sonnengetrocknet werden und dadurch ihren rosinenartigen Charakter erhalten. Der Hauptzweck der Trocknung ist natürlich der Wasserentzug und somit die Konzentration von Zucker und Extrakt, was den Passito so aromatisch und intensiv macht. Diese Form vom Dessertwein ist eine uralte Tradition in Italien und wurde bereits in der Antike beim Rosinenwein „Passum“ praktiziert.